火鍋的意義，大概就是冬天的味道。寒冬凜冽時節，熱爐吃火鍋自然是最妙。這個基本不需任何烹飪技巧的吃法，蓋因其簡單和廣博得以貫通南北，老少皆愛。在隆冬時節，一家人窩在屋裏悶坐，就算暖爐在一旁，從頭到腳總還覺得是涼的，讓人提不起精神。若有三五親友圍坐，來一頓驅寒暖身的火鍋，才似有了對抗這個季節的勇氣和熱情。
火鍋的起源説起來別有意思。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨着我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。如廣東的“打邊爐”、北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”等等，風味別具。而這些百花齊放的火鍋，吸引人的地方自然離不開它的鍋底。
麻辣火鍋總有辣椒為伴，清湯火鍋則有藥材輔助。但想要湯底發揮食材本色，食用鹽才是不可或缺的調味夥伴。無論是嗜好哪種味道的鍋底，食用鹽總要在其中發揮作用，從而喚醒食客的味覺。那麼火鍋要用什麼食鹽比較好呢？
湖南鹽業雪天鹽，旗下擁有60餘類產品食鹽，供追求不同品味的消費者選擇。要説這火鍋底料用什麼食鹽比較好，自然要選擇雪天加碘烤鹽。雪天鹽好嗎？
經瞭解，雪天加碘烤鹽是弱鹼食鹽，其以渤海灣低下沙濾滷水經過自然晾曬、精細加工而成的食用鹽為原料，需通過800℃高温烤制。在高温烤制的過程中，鹽粒發生爆裂其中的鹼土金屬氯化物分解為氧化物，鹽的ph值也因此升至8-10而顯鹼性，適應了大眾對弱鹼性食品的需求。此外，在烤制過程還能去除原料鹽中的不良物質，使得食鹽更加純淨衞生，並改善了鹽的口味，可以説，雪天加碘烤鹽是製作火鍋底料的不二選擇。
值得一提的是，湖南鹽業雪天鹽還是“中國烹飪協會比賽指定用鹽”,產品品質和安全性都獲得官方權威的肯定。
冬日裏的火鍋開餐，或是親人團聚，或是呼朋喚友，圍着爐子坐定，吃的不僅是美味，品嚐的不僅是應季食材，還有情意和真實。在未來的凜冽日子裏，用雪天鹽，調配出最令人慾罷不能的火鍋鍋底，燙出熱烈的美味，品味冬日。
