做蛋糕可以不用放塔塔粉。塔塔粉主要用來打發蛋清，可以中和蛋清的鹼性，使攪拌出來的泡沫穩定、持久，同時增加蛋糕的韌性，讓蛋糕變得更柔軟。而一般其他全蛋打發的蛋糕不用加塔塔粉。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、塔塔粉是什麼粉
2、塔塔粉吃了有副作用嗎？
3、做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉？
塔塔粉是什麼粉
塔塔粉是一種食品添加劑，是一種酸性的白色粉末，主要在蛋糕製作過程中蛋白打發時加入，由於蛋白的鹼性很強，用大量蛋清製作的蛋糕有一定的鹼味，顏色略帶黃色，而塔塔粉呈酸性，使用後不僅可以中和蛋糕，還可以使蛋糕的顏色更加潔白，送出後不易產生小泡，效果更明顯。
塔塔粉吃了有副作用嗎？
會的。吃太多會引起腸胃不適，建議適量食用。
塔塔粉是一種酸性白色粉末，是一種食品添加劑，具有養胃健脾、開胃消食的作用，它也是一種酸性物質，可以中和和平衡酸鹼度，保護腸胃，主要用於製作各種糕點，捲餅，特別適用於製作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，但是，塔塔粉是一種酸性粉末，不宜多吃，最好每天吃少於50克。
做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉？
做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉都可以，根據準備的類型選擇，如果是戚風蛋糕，這個時候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。
泡打粉由小蘇打、酸粉和玉米粉組成，有幾個配方，市場上有許多不含明礬的配方產品。
塔塔粉是一種酸性白色粉末，屬於食品添加劑範疇，其化學名稱為酒石酸氫鉀，是製作戚風蛋糕必不可少的原料之一。
泡打粉的作用是中和酸和鹼，這種東西遇到温度就會反應，放出二氧化碳氣體，使食物蓬鬆。
