山藥豆發芽了還能吃嗎？山藥豆和山藥有什麼關係

山藥豆發芽過後並不會產生毒性，可以正常食用，不需過於擔心。但需要注意的是，山藥豆開始發芽，説明山藥豆已經開始新的生命過程，其中的營養物質會被芽莖所吸收，導致山藥豆的營養價值有所下降，沒有新鮮的山藥豆有益。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、山藥豆發芽了還能吃嗎？

2、山藥豆和山藥有什麼關係

3、山藥豆打豆漿的做法

山藥豆發芽了還能吃嗎？

山藥豆是山藥其實是長在同一株植物的產物，山藥豆是地面上的藤蔓所結出來的果實，其顏色有點像土豆，但體積卻要比土豆小很多，而山藥則是植物土地下面的根鬚部分。這兩者的營養價值卻相差無幾，都含有豐富的營養成分。

從營養上來説，二者是一樣的，幾乎沒區別。從口感來説，山藥要比山藥豆稍微好一點，食用的時候也更方便更簡單。因為山藥豆個頭太小，剝皮麻煩，帶皮吃又影響口感。

山藥和山藥豆的營養一樣。但是山藥賣得很好，而山藥豆的價格便宜很多，卻很少有吃。甚至挖山藥的時候，山藥豆幾乎很少有人摘。因為它產量太低，畝產斤500-600斤左右。而且採摘很麻煩，很多農户都不要了。

山藥豆和山藥有什麼關係

山藥豆發芽了還能吃。

山藥豆是一種富含澱粉的食物，並且發芽不會產生龍葵鹼等有毒有害的成分，山藥豆過來休眠期就會發芽，只是發芽的時候一些營養物質會被消耗掉，因此即使山藥豆發芽了也還是可以吃的。

吃發芽了的山藥豆首先將發芽的部位去除，清洗乾淨，然後用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是最安全的食用方式。

山藥豆打豆漿的做法

配料：山藥、大豆。

1、將大豆洗淨，在水中浸泡一夜。

2、將山藥豆洗淨備用。

3、將大豆和山藥倒入豆漿機。

4、倒入適量水，啟動機器攪拌。

5、打成豆漿後，加入適量糖調味。

小貼士：山藥豆不僅可以用大豆代替豆漿，如果你感興趣的話，還可以用紅豆、大豆和黑豆代替果汁，這有更高的營養價值。