牛蒡葉因為長得很像是大象的耳朵，所以也被叫做是象耳朵，又叫牛蒡子，是一種菊科草本植物——牛蒡的莖葉。在牛蒡莖葉比較嫩的時候，可以將其採摘下來榨汁飲用或者炒着吃，有很好的食療效果。還可以煮食，炒食，煎水代茶。一般適合吃牛蒡葉的季節比較廣泛，除了冬季，都可以吃到新鮮的牛蒡葉。那麼，牛蒡葉長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於牛蒡葉的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、牛蒡葉長什麼樣子的圖片
2、牛蒡葉怎麼吃
3、牛蒡葉有哪些營養價值
4、牛蒡葉有哪些功效與作用
牛蒡葉長什麼樣子的圖片
牛蒡葉怎麼吃
1、六汁飲
材料：
胡蘿蔔30克、圓白菜50克、韭菜15克、牛蒡葉25克、蘿蔔纓15克、天門冬10克、果汁50克
做法：
（1）將胡蘿蔔、圓白菜葉、韭菜、牛蒂葉、蘿蔔葉、天門冬洗淨後放入榨汁機中進行榨汁；
（2）在菜汁中加適量的果汁即可。
2、炒牛蒡葉
材料：
牛蒡葉500克，精鹽、味精、葱花、豬油各適量。
做法：
（1）將牛蒡葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水切成塊狀；
（2）油鍋燒熱，下葱花煸香，投入牛蒡葉、精鹽、炒至入味，點入味精，撒放葱花，出鍋即成。
牛蒡葉有哪些營養價值
牛蒡葉含多種營養成分，其中胡蘿蔔素、維生素C含量最為豐富，有助於增強人體免疫功能。
每100克牛蒡嫩葉，含水分87克，蛋白質4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿蔔素3.90毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C25毫克。
牛蒡葉有哪些功效與作用
牛蒡葉味辛甘、性寒；入肺、胃經，具有疏風、透疹、利咽消腫之功效；可用於治療疹出不暢、血熱便祕、頭風痛、煩悶、金瘡、乳癰、皮膚風癢等症。
1、清熱除火，瀉火除煩，消除血液中的熱毒；
2、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分；
3、提高免疫力，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡；
4、化痰止咳：牛蒡葉散風熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要藥，可配荊芥、桔梗、甘草等同用；
5、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒，增加免疫細胞的活性，清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康，對熱毒瘡癰有一定療效；
6、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，潤滑腸道，刺激排便；
7、治療頭痛頭暈；
8、治療疹出不暢、煩悶、金瘡、皮膚風癢等症。
9、《藥性論》載“牛蒡單用，主面目煩悶，四肢不健，通十二經脈，治五臟惡氣，可常作菜食之，令人身輕”。
