很多人都以為西米是一種米，事實上並不是這樣，西米是一種通過機械加工以及浸泡和沉澱製成的可食用的加工米，傳統的西米是從西谷椰樹的木髓裏面提取出來的澱粉通過手工加工成的。正宗的西米主要就是產自於馬來羣島，這裏出產的西米顏色白淨，營養價值非常豐富。
西米一般的人羣都是可以食用的，特別是體質虛弱或者是產後需要恢復的婦女們，選擇西米來吃是非常不錯的，那麼，如果患有糖尿病的話還能不能吃西米呢？下面我們就去看看糖尿病人是否能吃西米。
糖尿病人不能吃西米。糖尿病人不能吃西米，注意飲食很重要 。含糖高的食物不能吃。目前糖尿病的治療方法一般有控制飲食和遵醫囑服用降糖藥或者注射胰島素，積極預防併發症。 要養成良好的飲食生活習慣，適當體力活動，保持正常體重。
西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
西米的食用方法很多，我們可以將西米煮成粥，在煮西米粥的時候首先在一鍋開水裏面加入一些西米，再加入的時候要一次一次少量加入，不能一次性將西米放完，並且在加入西米的過程中要不斷的攪拌，不然的話西米容易結成塊。
