蒜薹是大蒜長出來的，在北方地區頭年的秋末就把大蒜栽下去，當蒜苗長到半尺多高的時候，北方地區的天氣就會寒冷起來，蒜苗就不會繼續長，一冬天一動都不會動，安全越冬，到了來年，氣温稍稍的回暖，大蒜苗就會長起來，當蒜苗長到一尺多高，蒜的地下塊莖就會膨脹。
到了大蒜將要收穫期的前二十幾天，就要收穫蒜薹，蒜薹很好吃，蒜薹可以炒肉，北方人還有蒜薹生吃的習慣，蒜薹很辣，辛辣的食物會不會刺激過敏的皮膚，皮膚過敏能吃蒜薹嗎？
皮膚過敏又稱為“敏感性”皮膚。從醫學角度講，皮膚過敏主要是指當皮膚受到各種刺激如不良反應的化粧品、化學制劑、花粉、某些食品、污染的空氣等等，導致皮膚出現紅腫、發癢、脱皮及過敏性皮炎等異常現象。敏感性肌膚可以説是一種不安定的肌膚，是一種隨時處在高度警戒中的皮膚。其護理要特別留意。蒜薹屬於辛辣食物，皮膚過敏期間不能吃蒜薹，
蒜薹的做法：
1.肉切片或條，加葱薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹
2.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
如果發現自己那個地方過敏了，可以先用淡鹽水洗一洗，這樣能緩解過敏的症狀。然後在用乾淨的毛巾包着凍過的冰塊，對着過敏的地方擦一擦或者冷敷一下，也是很有效果的。每當春季花粉四處飄的時候，要儘量的減少外出。
