人們在平時會比較喜歡吃瘦肉，因為瘦肉的味道往往會比較鮮美的，並且瘦肉往往還可以和其他的多種菜類一起搭配的，不同的搭配具有的味道往往也是不用的，其中如果是將瘦肉和蘆筍一起搭配的，味道往往是好極了，下面我就給大傢俱體的介紹一下蘆筍肉絲的做法吧。
1、豬裏脊肉洗淨切薄片，放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲。
3、鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用。
4、鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
5、把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮豔。
注意事項
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
上面所講的知識就是有關“蘆筍肉絲的做法是怎樣的呢”的知識的介紹，相信通過上面的介紹，大家對於蘆筍肉絲的做法是怎樣的知識也是有了一定的認識了，看來想要自己做蘆筍肉絲的話，還是需要花費一番功夫的，畢竟好吃的食物往往都是需要大家用心去做的，而且有的時候往往花的時間還比較長，不過，只要是自己用心製作的菜餚，那麼在品嚐之後往往還是有更多的趣味的。
