都説蒜薹也是營養豐富的食材，而且對一些疾病有很好的食療作用，因此不少的家庭都開始購買蒜薹，還學習各種以蒜薹作為食材的菜品製作，就是希望能夠通過日常飲食來改善或者養出健康強健的體魄。蒜薹真的如同人們所説的那樣好麼。那麼蒜薹和蒜苗是同一種東西嗎？該怎麼選購才正確呢？
傳言有諸多好處並且有益身體健康的蒜薹，對於深受便祕痛苦的人來説，是不是也是一種好食材，能夠幫助患者減輕痛苦或者解決難題呢？大家可以帶着這些疑問一起認真的來找尋答案！
蒜苗繼續生長，長過一個季節便會成為一個細細長長的莖，這就是蒜薹。蒜薹和蒜苗相比，含較多的維生素C、胡蘿蔔素等維生素以及鈣、磷等礦物質，還有特殊的芳樟醇等有益成分。日本人也研究出蒜薹含豐富的鍺，可阻止癌細胞的擴散。從藥用角度來説，蒜薹可行氣、温胃、消積、解毒。
對於胃腸功能不是很好的人，以及有慢性咽炎等職業病的人來説，蒜苗還是少吃為宜。因其辛辣的刺激性，會加重咽喉不適。害怕吃蒜或蒜苗有口氣的人，在吃蒜薹時完全不必擔心這一點，經過炒、煮、烤後的蒜薹不會在口中殘留異味。但糖尿病人就要注意慎食蒜薹，因為每100克蒜薹中含4—5克糖，糖分較高。
選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩、枝條濃綠、莖部白嫩的，尾部發黃、頂端開花、纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩;反之為老。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
從蒜苗和蒜薹的對比中，大家可以瞭解到更多關於蒜薹的知識，也清楚的找到答案：便祕患者是可以吃蒜薹的，因為蒜薹富含纖維素，是可以調理便祕的。希望改善調理便祕的朋友可以嘗試一下蒜薹，可要仔細學習蒜薹的選購知識購買新鮮的蒜薹哦！
