雞油菌是野生菌的一種，呈喇叭狀，是世界上著名的食用菌之一。雞油菌可以用來炒菜、煲湯，味道非常鮮美。但是一些菌類是有毒性的，下面，就快和本站一起了解雞油菌的相關事項吧！
本文目錄
1、食用雞油菌的注意事項有哪些？
2、雞油菌有毒嗎
3、雞油菌的選購方法
食用雞油菌的注意事項有哪些？
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯，這樣的食物是很不錯的了，我們吃起來的味道以及口感都很棒，還可以通過這樣的吃法來保健哦。
2、據中醫記載，“雞油菌雖能温中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，這樣搭配吃的好處是非常多的了，合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會更加的出色。
3、一般認為雞油菌的菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法，因此對於我們來説，在烹飪雞油菌的時候完全可以把雞油菌的根部剪掉了，這對於我們的身體健康來説是沒有什麼好處的哦。
雞油菌有毒嗎
雞油菌是一種性質温和，營養價值極高的野生菌類食材，它不含有毒性，平時人們食用雞油菌特別安全，根本不會出現中毒。但自然界中生長的野生菌裏有很多，如果在採收時不注意，在機油卷中混入了其他菌類食材，就有可能讓人們在使用以後出現中毒。
雞油菌的選購方法
1、高品種的雞油菌，應該是乾爽、完整、色澤均勻、無褐斑，菌蓋的邊緣稍微向內捲起來；如果説菌蓋的表面粘滑，平展，有斑點的話，那麼這樣的雞油菌是不宜購買的。
2、在購買雞油菌的時候，應該選擇水分少，外形完整，顏色正常，質地脆嫩肥厚，氣味純正，清香，無雜味，無病蟲害等，還有成熟度在7-8成的新鮮雞油菌。
3、購買雞油菌，可以用手摸摸它的表面，如何加了增白劑的話，那麼表面滑爽，手感好，而且有濕潤感；而不含增白劑的菇面發澀，表面有泥巴，而且摸上去的手感比較粗糙，乾燥。
