驢打滾是一道由麪粉發酵而製成的甜點，具有老北京的特色風味。那麼製作驢打滾應該用什麼麪粉呢，怎麼才能讓驢打滾不變硬呢？怎麼做出好吃的驢打滾呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、驢打滾用的是什麼麪粉？
2、讓驢打滾不變硬的配方
3、餈粑和驢打滾的區別
驢打滾用的是什麼麪粉？
正宗的驢打滾是黃米麪為原料製成的。
驢打滾的原料包括黃米麪、黃豆粉等等，很多人都以為驢打滾的原料是糯米粉，其實不然，最初的做法就是用黃米麪，比糯米粉更有營養。
讓驢打滾不變硬的配方
配料：熟糯米粉400克、黃豆麪200克、小麥澱粉100克、白糖30克、豆沙適量、温開水適量、色拉油10克
做法：
1、將白糖用温開水化開，放色拉油攪拌均勻，放入糯米粉和小麥澱粉攪拌成糊狀，上鍋蒸15分鐘左右
2、取出後放涼，蘸着温開水反覆揉麪團揉至麪糰光滑透明
3、把麪糰放進保鮮袋，用擀麪杖擀成薄片
4、把紅豆沙均勻鋪在面片上，捲起來，在黃豆麪裏打個滾，切小塊
5、美味的驢打滾製作完成啦。
餈粑和驢打滾的區別
餈粑：是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麪，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。打糕與其他亞洲地區年糕、糯米果、餈粑做法幾乎完全一樣。所以有的時候，在説朝鮮炒年糕的時候，其實他是打糕。朝鮮的打糕是把糯米蒸熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麪，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。
驢打滾：是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麪，吃時將長卷滾上豆麪，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
