食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用，且不宜頻繁食用哦。
怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉
田螺怎麼洗
平時要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相當不錯的，可是田螺怎麼清洗最乾淨呢？很多朋友不會處理，當然處理不乾淨的田螺口感上差很多。今天教給大家兩種清洗田螺的方法，相當實用。
清洗方法一：
1、先在水裏反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗裏面，就得反覆的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裏面的髒東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最後用工具（我用的是鉗子）把螺尾斬掉，不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最後，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。
清洗方法二：
1、同樣是先在水裏反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆裏滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他裏面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然後在用清水反覆清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧：
1、首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實用，當然第一種效果也是相當不錯的，需要時間久一點，但是最為乾淨一些。
怎樣洗田螺肉
一般田螺裏面含有很多砂質類的物質以及泥巴，為了全部把這些砂質類的物質去掉，我們選擇購買比較新鮮的田螺，然後裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然後放置一天，你會發現這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶裏的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾乾，煮一鍋清水，快煮沸的時候把田螺放進去，等三分鐘後撈起來，用繡花針把螺肉挑出來，然後清洗田螺肉，田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗，反覆清洗幾次，這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質！
加工前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。二、烹製前要高温煮沸將洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用（煮時可加入葱、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味）。將洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用（煮時可加入葱、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味）。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺的營養價值
富含蛋白質：
具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
富含鈣：
鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。
富含鐵：
鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。
富含銅：
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
食療價值
1、清熱：田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
2、利尿：含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
3、止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。能治消渴。
4、解酒：田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。
適宜人羣：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。
厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭髮稀疏；智力發育遲緩；學步、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關節疼；頭暈；貧血及產前高血壓綜合徵；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒鬆動、脱落；駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
怎樣做田螺肉
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美。它還有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高鈣質的天然動物性保健食品哦。螺肉含有豐富的維生素A，怎樣做田螺肉呢？
所需食材：田螺肉500g，葱200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量
做法步驟
1、準備好食材。田螺肉買的時候，已經是煮過，且被去殼鹽醃過的。（如果你買的不是去殼的田螺，那麼獲得有殼田螺後，置清水中養之，使除去泥砂，略煮後去殼取肉，用鹽醃一下）。
2、因為買的螺肉比較大的，所以，用刀把它們給切小，切好後，接水，給它洗一下，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝着螺，放進盆裏洗，這樣洗比較方便而且乾淨
3、把蒜頭敲碎
4、把葱頭髒的部分切掉，切好後，洗一下，把葱給切成段
5、開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下
6、加入田螺肉炒，反覆翻炒，蓋上鍋蓋
7、開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁
8、在快熟的時候再加入葱條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下
9、放在桌上，可以食用了。
注意事項：
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨，用鹽醃一下用。
食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦！
