廣式糖醋排骨怎麼做好吃？廣式糖醋排骨的做法

廣式糖醋排骨：酸甜適口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜餚，濃濃的醬汁包裹着炸得外焦裏嫩的排骨，讓人食慾大開，欲罷不能。

廣式糖醋排骨的原料：

主料：肋排500克、洋葱半個、紅椒、1/3個、黃椒1/3個、木瓜半個。

配料：高濃度白酒1/2湯匙、蛋黃、1個、鹽1茶匙、生粉適量。

味汁調料：茄汁3-4湯匙、糖2-3湯匙、雞汁2湯匙、醋1湯匙、老抽1湯匙。

廣式糖醋排骨的做法：

1、主材備好。

2、排骨洗淨後，用清水淨泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身。

3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃製1小時，中途必須翻翻身。

4、用清水沖洗淨排骨，再用廚房紙吸乾水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鐘。

5、洋葱、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好。

6、將排骨依次均勻裹上生粉。

7、幹鍋下油燒至油温5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麪上後撈出（大約5分鐘）。

8、再用中高温熱油復炸一次，然後瀝淨油份盛入碗中。

9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰。　　

10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。

11、倒入洋葱、紅黃椒片翻炒片刻即可。

烹飪廣式糖醋排骨的注意事項：

1、用木瓜泥醃過的排骨一定要用清水洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。

2、裹麪糊的方法：可以先把生粉放在碗裏，然後把排骨放入碗，拿起碗來左右搖動碗，這樣能快速均勻地裹上澱粉。

3、如果想裹厚一些麪糊，可以先沾上蛋黃液再裹麪糊。