椒鹽蝦是我們漢族非常出名的一道獨特小吃。這道菜嬌嫩鹹辣，肉質非常鮮美。製作時選擇上好的活蝦，不必去殼，先用水泡洗，然後用辣椒食鹽一同炒。椒鹽蝦肉質十分鬆軟，非常容易消化，能補虛調氣。椒鹽蝦中鎂含量豐富，有保護心血管的功效。經常吃椒鹽蝦可降低膽固醇，能預防動脈硬化。
蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。椒鹽蝦中的香菜含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
注意，吃椒鹽蝦的時候嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精。忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
製作的主要材料選擇：製作食材，主料：海蝦(500克)，輔料：香菜(25克)，調料：鹽(15克)辣椒(紅、尖、幹)(25克)花生油(50克)五香粉(2克)，五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定。
製作的時候需要注意，蝦必須洗乾淨，並且筋要全部去掉。蝦殼外有很多雜物也要取乾淨，可用小毛刷清潔每一隻蝦。炒制的時候需使用旺火，炒制八分熟時一同放入調料再炒制。椒鹽蝦屬於辛辣食物，風熱感冒的人不可食用，胃腸不好的人少吃。
