現在的人們在飲食上面的變化是非常大的，很多人在晚上的時候都會選擇吃一些麪食的，那樣的話對於自己的身體才是最好的，才是可以達到養生的作用的，特別是吃上一碗莜麥面的，對於孕婦可以達到催奶的作用的，所以下面我們就一起來了解一下莜麥面的營養價值。
營養價值：
莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麥麪粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麪粉;脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥麪粉的3.7倍。
莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富，耐飢抗寒，在自治區西部被譽為一寶。莜麥含糖分少;蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內蒙古自治區是中國莜麥的主要產區，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布市最多。
莜麪具有醫藥保健作用，用於產婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱症。莜麥含高蛋白 ，低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據1981~1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨牀觀察研究證明：高血脂患者連續3個月，日進食100克燕麥片後，臨牀可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對於因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。莜麪屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，莜麪中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
文章我們已經瞭解到莜麥面的營養價值有哪些的，這種麪食不但口感非常的好，而且還有藥用價值的，可以緩解嬰兒的發育不良的，但是一些糖尿病人是不能夠去食用的，會加重自己的病情的。
