鯽魚是一種比較常見的家魚，肉質比較細膩，味道比較鮮美。霍香鯽魚是以鯽魚為原料的一道非常好吃的菜，鯽魚和霍香葉都是生活中比較常見的食材，霍香鯽魚對原料的處理方法比較簡單，同時霍香鯽魚的做法不復雜。霍香鯽魚成品外觀十分好看，味道也十分鮮美，營養價值也很高。下文我們將為大家詳細的介紹一下霍香鯽魚的做法及營養價值。
鯽魚500克（1條）、鮮霍香葉50克、（菜市場有賣的）、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鯽魚打整乾淨，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗淨切細絲、泡姜蒜切細顆粒。
2、熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發黃即可，撈出，剩餘的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鐘，過程中要翻面哈。
3、再把魚鏟到盤子裏，把霍香葉撒在魚身上，鍋裏剩餘的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。
鯽魚的營養價值：
鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、温中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來説則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鮎”之説。
上文我們為大家詳細的介紹了霍香鯽魚的做法和營養價值，魚肉肉質細嫩蛋白質含量很高，脂肪含量極少，有一定的美容功效，愛美的女性可以多吃一些。大家可以嘗試製作一下，既可以享受烹飪的樂趣，有可以豐富自己的飲食。
