鯽魚蒸蛋不知道大家有沒有嘗試過，現在這道菜越來越多的出現在我們的餐桌上了，實為一道不錯的美味佳餚。可能有些朋友對他的做法還比較陌生，那麼就跟隨我們以下的文章來一起學習一下吧！
主料：鯽魚500克 輔料：雞蛋150克 調料：豬油（煉製）25克，香油1克，鹽5克，醬油15克，料酒25克，味精2克，大葱10克
做法：
1. 將鯽魚刮鱗、挖鰓，開膛去內臟(魚子可以留用)，用清水洗淨後放在案板上；
2. 用刀在魚體兩面各剞上花刀，投入開水鍋中焯燙一下去腥，取出瀝水；
3. 用少許鹽把魚腹內擦遍，並用沾布擦乾魚體，抹上少許料酒；
4. 將雞蛋磕入大湯碗內，倒入適量鮮湯，用筷子調散攪打邊攪打邊放入鹽、味精，打成均勻的蛋漿；
5. 後淋入熟豬油，再把鯽魚放在蛋漿汁中(頭、尾露出)，連碗上屜，架在水鍋上，將水燒開，冒氣後，用旺火速蒸10～15分鐘，見蛋羹凝結如豆腐腦狀，即可取出(不可蒸出蜂窩孔)；
6. 另用一碗，放入葱花、醬油、香油和少量鮮湯，調成清味汁，澆在蒸好的蛋羹上即成。
功效：
1.提高免疫力：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、健脾利濕：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用
通過以上內容我們都瞭解鯉魚蒸蛋的做法了吧，這道菜不僅好吃而且具有非常高的營養價值。我們都可以嘗試着學一學，沒事的時候就可以做一道犒勞犒勞自己！
