奶糖，這是一種糖果。聽着名字就不難知道，奶糖一定由奶製品加工製成的。軟軟的奶糖，透着陣陣奶香，就算不吃，只是聞着，也感覺是心情大好啊。奶糖當然有硬的也有軟的，大白兔奶糖和喔喔奶糖都鼎鼎有名的奶糖，可謂是各有千秋。軟軟的，但卻很有嚼勁。有些奶糖，還帶有夾心。
奶糖，重點是在“奶”這個字上。很多人，喜歡吃奶糖，不僅是因為奶糖甜甜的，有嚼勁，很好吃。更是因為奶糖上面奶香四溢，放進嘴裏更有着一種讓人無法拒絕的奶味。吃完一顆還想接着吃，既然叫奶糖，奶類的營養價值很高，那麼奶糖會有營養嗎？下面，我就來告訴大家。
奶糖是一種結構比較疏鬆的半軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩。 奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。砂型奶糖，又稱費奇糖。糖中僅加少量膠體或不加膠體，還原糖含量較膠質奶糖少，在生產中經強烈攪拌而返砂。糖體結構疏鬆而脆硬，缺乏彈性和韌性，咀嚼時有粒狀感覺。外形多為長方形或方形。隨加入原材料不同而有多種名稱。奶糖的品種很多，組成也不同。蔗糖 35～40% 55～60%澱粉糖漿幹固物 30～35% 15～20%非脂乳固體 5～10% 5～10%植物脂肪 15～20% 5～10%乳脂 5～10% 1～3%食鹽 0.2～0.3%膠體 1.5～2.0%。
糖果作為休閒食品，不單單只是甜，完全可以讓人強勁的體驗酸、辣、鹹、香、涼不同的感覺。如果能夠在配料上填加可以在嘴裏起泡、跳躍等趣味。完全適合追求刺激的“酷”類、“另類”的年輕人。還可以用卡通包裝，更讓人聯想翩翩。
加入鮮奶，提高奶糖的鮮味已經成為當前的一個亮點;在無定型奶糖中加入微晶糖膏，適宜的温度下進行老化成為微晶奶糖(或者叫砂質奶糖)，使奶糖更加細膩、滑軟、耐嚼，高温不變形，已經是喔喔集團的專利;奶糖夾心也是發展的空間。
奶糖是一種具有營養的糖果，它提供給我們一些人體所需要的能量，它還含有奶味，深受很多人的歡迎。但是，奶糖也不能多吃，特別是一些高血壓，糖尿病患者，要多注意。購買的時候還要看看，包裝上的生產日期之類的，奶糖應存儲在乾淨陰涼的地方。
