春天裏萬物復甦，百廢待興，所有的一切都充滿了勃勃生機，一片片的綠色映入眼簾，是最清新淡雅的顏色，此間有一種美味正等待着人們的挖掘，經過隆冬的磨練，在春天裏破土而出，只為一季的綻放，最為這一期一會的約定，春天本也是收穫的季節，熱鬧的季節。
春筍，在熱鬧非凡的春天，也趕來赴這場約定，沒有任何言語可以形容的美妙，是一種默契，也不失為一種高雅，竹林裏自有美味相伴，不是山珍海味，是最清新的春筍的滋味。下面來看看春筍的作用。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》説它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脱肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
春筍是難得的清新爽口的美味，只是之淡淡的清香，就足夠奪人心魄，讓人流連忘返，美味很簡單，很隨意，在不經意間就悄悄到訪，等待着你去發現，去探尋。那些屬於時節的食物，總是趕着來又匆匆的走，它們比誰都上心，趕赴這約定，又比誰都走心，匆匆一瞥又一季。
