烏雞是雞裏面的一種，烏雞不但含有豐富的營養而且吃起來味道還非常的不錯，烏雞的營養價值比普通的家雞要高很多，所以我們可以採用烏雞搭配上一些藥材來做成美味養生的藥膳，例如我們可以採用烏雞搭配上黨參以及當歸來做成一道補氣血的藥膳——黨蔘當歸烏雞湯。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
1. 將烏雞整隻或剁小塊飛水待用。（飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）
當歸黨蔘烏雞湯
2. 將所有的材料用清水泡洗乾淨，放一邊備用
3. 把所有材料連同烏雞一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。
小貼士
當歸黨蔘烏雞湯，是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調理的湯料，更是特別女性朋友在特別的日子前後補養身體。當歸補血活血、調經止痛;黃芪補中益氣，調理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨蔘皆為補血良品，百合、蓮子薏米等清心潤肺材料，是一款適合長期食用的老火靚湯。
在上面的文章裏面我們介紹到烏雞是有非常豐富的營養，我們可以用烏雞來做成各種藥膳，上文我們採用了烏雞搭配上當歸和黨蔘一起做成黨蔘當歸烏雞湯。
