相對於我們來説，我們常吃的魚有鯉魚、草魚、鯽魚、黃花魚等這幾種魚類，我們或者是常吃也或者是因為常聽人家説起這幾種魚類，但是還有一種魚“鱸魚”其實也非常好吃，也非常的有營養，做湯、做菜都適宜，鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質.那麼鱸魚怎麼燉湯好喝呢？
主料：750克鱸魚輔料：冬筍100克香菜30克調料：豬油（煉製）50克，鹽8克葱25克，料酒25克生薑15克胡椒粉2克，味精2克，香油10剋制作過程1將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨，排水; .. 2然後繪製在魚的兩側，“十”字花刀，再下入沸水鍋中焯撿到漏; 3筍絲; 4香菜擇洗，切成末; 5將被置於旺火加熱炒鍋，倒入熱豬油燒至80％，同比下降葱段，薑片爆鍋，炒的味道; 6再放入鱸魚，倒入料酒，蓋上鍋蓋稍燜煮，然後加湯，鹽，胡椒粉，煮5分鐘; 7成冬筍絲，然後倒入砂鍋煎煮一起，改用小火煮半小時，煲，待魚熟，湯汁濃稠; 8取出葱段，薑片，淋入香油，盛入盤內，撒上香菜即成。
【鱸魚的烹飪小技巧】：
1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟着脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血污即可(起鱸魚球用)。
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質.沒事多喝鱸魚湯還是有好處的.
”
