很多大病初癒的人都需要通過食療的方式來調理身體，其中人蔘雞湯就是比較常見的一道幫助補氣血的菜餚。人蔘雞湯是將人蔘以及雞放在一起燉煮而成的，其有着營養豐富，味道鮮美等特點。很多人對於如何製作人參雞湯還不是很熟悉，那麼就讓小編教大家制作這美味的人蔘雞湯吧。
原料：鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、紅棗10克
調料：鹽5克、雞粉5克
做法：
1 先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。
2 用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。
3 將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。
營養價值：
人蔘性平、味甘、微苦，微温。能大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。
但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用。
食用指南
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
不過需要注意的是，一些人羣是不是吃人蔘雞湯的，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有一定量的蛋白質，所以喝人蔘雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人羣也不適合吃人蔘雞湯。
