竹蓀是一種營養價值極高的菇類蔬菜，在很多飯店的美食中都能看到。竹蓀中富含多種維生素和鈣質都對身體有很大的好處。經常吃竹蓀可以預防一些疾病的產生，竹蓀中的一種物質還可以起到保護腸胃的作用。竹蓀最常見的做法就是竹蓀老鴨湯。下面，就竹蓀老鴨湯的做法來給大家做個介紹。
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹籤、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界着名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
將幹竹蒜用温水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右
1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京葱切小段；
2、將鴨塊和姜、葱一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜葱，用水衝淨血沫，然後放入湯煲內；
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
以上就是美味鮮嫩的竹蓀老鴨湯做法了，竹蓀盛產於温度高且濕度高的地區，在這樣的地方竹蓀的質量最上乘。竹蓀中富含的蛋白質雖然沒有雞蛋中的優質，但是含量卻不少於雞蛋中的蛋白質含量。如果想要補充蛋白質，就可以經常吃竹蓀老鴨湯。
