猴頭菇不僅是一種名貴的中國傳統菜餚，也是一種高蛋白、低脂肪並且韓偶豐富的維生素和微量元素的營養食材，有健胃、補虛以及抗癌等功效，特別適合體質虛弱以及患心血管疾病的人羣食用。猴頭菇排骨湯就是一道經典的一猴頭菇為食材的菜餚，這道菜鮮甜的滋味和極高的營養價值讓它成為了許多媽媽首選菜餚，下面就讓我們一起來學習一下怎麼製作猴頭菇排骨湯。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。[1] 猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香;
2.倒入排骨翻炒至變色;
3.倒入高壓鍋中;
4.放入高壓鍋，加少許葱，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用;
5.猴頭菇洗淨，幹猴頭菇泡發;
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟;
7.放入開水中焯一下去苦味取出;
8.將猴頭菇倒入排骨湯中;
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇排骨湯的做法，相信大家應該已經學會了吧。猴頭菇排骨湯烹飪的關鍵就是泡發這一步，只有泡發充分後、漂洗、烹飪，才能保證猴頭菇的口感和營養，所以大家不妨嘗試着用幹猴頭菇做一道美味的菜餚與其他人分享。
