色香味俱全的嫩豆腐湯怎麼做？我們都知道嫩豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名餚，這這道菜有嫩豆腐的鮮香，有湯系的滋補，對身體的健康大有裨益。那麼嫩豆腐湯怎麼做才能保證湯鮮又美呢？為此，我們特地請教了有經驗的大廚來給大家介紹，下面大家就一起來學學吧。屬於閩菜系。
原料：
裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯。
做法：
1、裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗乾淨剪成段備用；蘑菇一點點洗乾淨撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋裏放一點點點油燒熱後扔點葱爆香隨後倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋裏煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味，撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。
又一做法
準備材料：嫩豆腐3杯 海貝肉100克， 綠色和紅色的小辣椒2個
小葱4棵，蒜泥 半勺，姜泥1勺，醬油半勺，雞蛋1個，食鹽少許。
1. 海貝肉選擇比較新鮮而飽滿的，海貝肉要用比較清淡的鹽水清洗一下，因為這樣才可以把裏面的沙粒洗乾淨。洗淨之後的海貝肉空幹水分待用。
2. 把紅綠辣椒切開之後，除去裏面的辣椒子兒，然後斜着切成條狀。
3. 小葱切成碎塊待用。
4. 在石鍋裏倒入豆腐，然後再倒入相當於豆腐量的1.5倍的水分（當然是用肉眼看起來，或者按照其水位的高度來衡量），然後倒入準備好的海貝肉，用較旺的火候開始煮。
5. 煮了一小會兒之後，把紅綠色的辣椒全部倒入，讓湯呈現出辣味兒，然後再把準備好的小葱末兒、蒜泥、姜泥等倒入，再繼續小煮一會兒，然後用醬油來調鹹淡。覺得鹹淡合適之後，再打一個雞蛋在上面，不要攪動，當雞蛋也基本上煮得差不多了（如果喜歡半熟可少煮一會兒），就可以關火了。注意：如果雞蛋放得早的話，湯會變得很渾濁。
怎麼樣，以上介紹的兩種製作嫩豆腐湯的做法都很簡很實用吧？做嫩豆腐湯不難，但要做出色香味俱全的嫩豆腐湯就有一定難度了，因此，在製做這一道菜的時候大家一定要掌握好火候。另外在此還給大家介紹一個製做嫩豆腐湯的一個小技巧：在嫩豆腐湯裏放入豬肉或者白菜泡菜味道還會更加香美哦。
