排骨的營養價值還是很高的,在日常生活中我們經常會用一些食材來與排骨一塊燉湯喝,可以説排骨湯不僅營養豐富,養生保健功效好,味道也是很不錯的,其中花膠就是一種不錯的搭配食材,所謂的花膠其實就是魚膠,在做湯的時候還是要做好充分準備的,那麼排骨花膠湯怎麼做?
做法一:
食材:花膠、排骨、當歸、枸杞
步驟:
將浸發好的花膠瀝乾,切件。
排骨用適量的水燒滾。
飛水過後洗淨排骨待用。
將排骨、薑片、葱段、當歸放入煲中,倒入清水大火燒開。
倒入枸杞,小火煲60分鐘。
將切好件的花膠倒入鍋中,湯滾後再燉10分鐘,加鹽即可關火。
做法二:
主料:200g花膠200g排骨
配料:適量鹽適量香菜
步驟:
1 花膠切小
2 用温水洗泡五分鐘
3 起一鍋,下排骨焯水
4 將花膠和涼水一起煮開
5 下焯過水的排骨,大火煮開
6 下適量鹽調味,下香菜點綴即可
做法三:
食材:花膠2條、大骨1斤、猴頭菇4朵、黃芪3片、玉竹一撮、陳皮2小塊、枸杞一撮、幹百合10片、淮山7片、桂圓肉9顆
步驟:
1、先將花膠加2-3片生薑清水浸泡20分鐘變軟,撈起備用。
2、猴頭菇清水浸泡20分鐘,擠幹水份備用。
3、水裏加適量料酒、生薑、八角一顆燒開,放入洗淨的豬大骨煮3分鐘,撈起衝幹血水備用。
4、豬骨、除枸杞外其它各種配料放入慢燉鍋裏,加開水漫過所有材料,開低檔慢燉3-6小時。
5、起鍋前20分鐘加枸杞,起鍋時加適量鹽調味即可。
注意:花膠、猴頭菇要事先泡軟,其它中藥要用清水洗淨;豬骨下鍋前最好加料酒、生薑、八角用開水汆燙,並洗淨血水,這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味;慢燉的時候水漫過材料就好,不要加太多,以免影響湯的醇厚味道。
通過上面的介紹,大家對排骨花膠湯怎麼做也都心中有數了,做湯的時候很多的方法和技巧都是需要全面掌握的,這樣做出來的湯才會更營養美味,當然了由於花膠比較腥,還是需要想辦法來去腥的,這樣才能讓味道更好。