1、在室温下打開包裝嗅其氣味。良質蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。次質蜂蜜香氣淡薄。劣質蜂蜜香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鐘，然後再嗅其氣味。2、在碗裏倒入適量蜂蜜，加入少許白酒，搖晃均勻後觀察蜂蜜水的顏色，沒反應是真蜂蜜。3、取少量蜂蜜滴在白紙上，觀察蜂蜜的變化，真蜂蜜成水滴狀和不易散開，若蜂蜜慢慢滲開開，即説明蜂蜜里加水、蔗糖。4、用熱水沖泡蜂蜜並均勻攪拌開，嘗一嘗蜂蜜水，真蜂蜜會有淡淡的酸味。
