蓮子我們也叫做是白蓮或者叫做是芙蓉，蓮子不但可以食用而且也可以藥用，蓮子有非常高的食用價值，蓮子有很好的防癌和抗癌的功效，經常吃蓮子是可以起到降低血壓的好處，所以蓮子非常適合高血壓患者食用，此外蓮子有強心和安神以及清心和祛斑等效用呢。
蓮子有多種做法，我們既可以用蓮子來煮湯，也可以用蓮子來做成甜點，蓮子還可以做成粥呢，用蓮子做成的粥不但好吃而且還有非常高的養生功效。
蓮子，是睡蓮科水生草本植物荷花的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。荷花，又稱蓮、芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以湖南湘潭、浙江宣平(現為柳城鎮)、福建建寧產者最佳，傳統稱為中國三大名蓮，古時均為貢品。現江西廣昌、千島湖也有較大面積種植。秋、冬季果實成熟時，割取蓮房(蓮蓬)，取出果實;或取墜入水中，沉於泥內的果實，除去果殼，鮮用或曬乾用，或剝去蓮子的外皮和心(青色的胚芽)用，特稱為蓮肉或蓮子肉。經過1994年7月、2002年底、2006年冬，在歷經3次航天搭載後，白蓮脱胎換骨升格為“太空蓮”。
蓮子粥是一道常見的漢族藥膳。製作原料包括粳米和蓮子，其食療功效為健脾補腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可作為病後體弱者之保健膳食。空腹服或當飯均吃。
步驟：
主料：米飯(蒸)200克
輔料：蓮子50克，木耳(幹)20克
調料：白酒5克，鹽2克
1.蓮子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸籠中蒸40分鐘，變軟後取出。
2.把木耳放入水中泡軟，去除根部，再切成絲。
3.鍋中倒入所有的調味料(高湯半杯、酒5克、鹽2克)，再加入木耳絲同煮至熟，撈出瀝乾水分。
4.熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。
上文我們介紹了什麼是蓮子，我們知道蓮子有着非常高的食用價值和藥用價值，經常食用蓮子是可以帶給我們健康的身體，蓮子有抗癌和降低血壓等功效，我們可以將蓮子做成蓮子粥，上文詳細介紹了蓮子粥的做法。
