每100克為57大卡左右。炒涼粉的熱量並不算太高，主要是因為涼粉是由綠豆、豌豆、紅薯、蕎麥等原料做成的，而這些原料其本身含有的熱量就非常低。炒涼粉是河南省開封市的一道傳統小吃，其屬於豫菜系，該菜品色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口，非常受當地人的歡迎。炒涼粉所需要的佐料有辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油等，可以根據個人口味酌量添加。涼粉的種類繁多，通常是用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊而成的。
