粉皮用涼水泡。用涼水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用温水泡的口感要好上許多。但是温水泡的速度快，涼水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用涼水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的乾粉皮泡水後是滑滑的，不會發粘的，若是泡完以後粉皮發粘，則説明買到了劣質的粉皮，這實際上也是我們在挑選粉皮的時候可以使用的一個好方法了，能夠幫助我們有效的選出優質的粉皮。
