洋葱蔬菜被稱為蔬菜皇后。
洋葱裏含有豐富的辣素、槲皮素和硒元素，可以殺菌預防感冒，提高身體免疫力。洋葱還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，提升食慾。但有的人覺得洋葱的口感太過辛辣，不太喜歡吃。
洋葱是百合科、葱屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結果。
原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋葱產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
