1、顏色的區別：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道的區別：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
3、標籤的區別：生抽標有“生抽”字樣的為生抽醬油，如“金標生抽”、“鮮味生抽”。老抽標有“老抽”字樣的為老抽醬油，如“草菇老抽”、“老抽王”。
4、做法的區別：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
