1、冷藏保存：將蒜水密封后，放入冰箱冷藏保存，可以減緩變色。
2、保鮮膜：可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存，可有效避免蒜水變色。
3、香油：可在蒜水的表面滴幾滴香油，可隔絕氧氣，有效防止蒜水變色。
大蒜水的作用和功效：
1、驅寒作用：大蒜水有驅寒的作用。大蒜味辛、性温、歸肺、胃、脾經。平時喝大蒜水能起到明顯的驅寒作用。對於因風寒感冒引起的咳嗽和咽喉不適及發燒等症狀，有明顯的緩解作用。此外，大蒜水還可有效清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，增進食慾。
2、殺菌作用：大蒜水有殺菌的作用。大蒜中約含有2％的大蒜素，而大蒜素是一種天然藥物成分，有超強的殺菌能力。對多種致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌及痢疾、傷寒、結核和霍亂弧菌等，都有明顯的抑制和殺滅作用。
3、降低血糖：大蒜水有降低血糖的作用。因為大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，從而可提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平。因此可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而可起到有效預防和治療糖尿病的作用
