金鑽奶油是植物奶油。其主要成分是氫化植物油，是棕櫚油氫化得到的產物。裏面有添加少許咯烷酸鈉，一種乳清提取物增加動物奶油香味製成的。注意金鑽奶油開封后應及時使用，若有剩餘的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
新買回來的金鑽奶油放入冰箱中，把冰箱的温度調到2℃到7℃，温度不宜太高，也不宜太低，而且冰凍的時間要長，至少冷藏不低於24小時。當你要使用的時候，一定要注意在打發金鑽奶油之前，温度一定不能高於10℃，但是要低於7℃，要不然金鑽奶油的穩定性和打發量會受到影響的。
在使用金鑽奶油的時候，一定要輕輕搖勻金鑽奶油，不能過於用力，然後倒入攪拌的大碗中，這個時候，液體奶油温度要控制在7℃-10℃，在打發之後的金鑽奶油，大概在攪拌球的球徑最大的地方，打發的過程中，要注意的是，打發的温度不宜太高或者太低，要不然温度會直接影響到打發後的金鑽奶油的品質以及它的穩定性，所以，我們在的打發的時候最好就是隔着冰水打發，這樣就比較好控制温度。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室温下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室温下保持一小時不融化。
