1、主料:臘魚、長茄子 輔料:植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。2、把臘魚用涼水泡6小時洗淨。3、切塊。4、姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗淨切段。5、長茄子洗淨切斜塊。6、熱鍋涼油,油熱8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。7、加臘魚翻炒均勻。8、加料酒翻炒2分鐘。9、加茄子再翻炒2分鐘。10、加老抽、白糖再翻炒2分鐘。11、加水12、加蓋大火燒開,轉小火燒30分鐘,燒到湯汁濃稠。13、加香菜。14、翻炒均勻即可。