茶葉蛋是有營養的，雞蛋中含有豐富的氨基酸、蛋白質和微量元素。茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；還有單寧酸，能預防中風；所含有的氯化物還可以預防牙齒疾病，有抗衰老、消炎殺菌的作用，對於人體有很大的好處。但茶葉蛋不易多吃和常吃，這主要是因為茶葉中的茶葉鹼後與雞蛋的蛋黃結合，形成硫化鐵，從而影響人體對鐵質的吸收和利用，造成貧血，而且刺激胃，常食茶葉蛋會影響健康。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。
