準備食材:雞爪、青椒、紅椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣醬、老抽、料酒、土豆、鹽、適量。雞爪切小段,用鹽、料酒醃製洗淨焯水。泡椒、泡姜、大蒜切粒,土豆切條。土豆下鍋炸至金黃撈出備用。鍋中底油炒佐料,再放入豆瓣醬料酒翻炒。放入雞爪,加水漫過雞爪,水快燒乾時加入青紅椒,土豆。放鹽味精拌勻即可出鍋。