用料:茄子2根、五花肉適量、西紅柿1個、青椒1個、蒜苗1根、葱薑蒜適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
1.準備食材,切好備用。
2.鍋中燒油,放入肥肉,煸炒一下。
3.然後加入葱薑蒜炒香,加入少量厚肉片,加入料酒、十三香、老抽進行第一次上色。
4.再加入茄子,加鹽、雞精、十三香、生抽、老抽進行調味。
5.調好味後稍微炒3分鐘,半熟狀態加入西紅柿,青椒塊,蒜苗,翻炒一下,蓋上蓋子燜3分鐘左右,熟了即可。(如果很乾稍微加點水也可以的)。
6.出鍋裝盤,美味的茄辣子出鍋了,(喜歡吃酸的,出鍋前淋點醋也很完美)。