1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。在通風陰涼地方曬辣椒是又亮又紅的，準備好紙盒紙、辣椒、剪刀等材料。
2、用針線從蒂把穿過，穿成一串。盒子拆開平鋪把辣椒均勻的放在紙盒上，在外邊陰乾一天莖就會縮些。
3、用剪刀把莖剪掉，可以讓辣椒的自由收縮鎖住莖託的小氣孔，辣椒的香味不會跑。懸掛在乾燥、陰涼、通風的地方。
4、每天翻一次辣椒。曬了半個月後的辣椒就非常幹了。
5、曬乾後密封保存。
幹辣椒的功效比較廣泛，不但可以促進消化、增進食慾，而且可以滅菌殺蟲，能夠加速身體內血液循環。幹辣椒中的揮發油含量比較豐富，攝入體內之後可以促進機體代謝，能夠起到增進食慾的功效，而且可以解表發汗。
幹辣椒能夠温中散寒，對於風寒感冒和脾胃寒涼導致的腹痛現象有很好的改善作用。而從營養學的角度來講，這種幹辣椒中的維生素c、維生素b、鎂離子、鉀離子的含量都比較豐富，可以美白皮膚、營養神經、調節體內的離子平衡。
