1、將採摘的花椒輕輕撒在竹蓆或彩條布上,攤曬厚度釐米左右,不宜攤得過厚,也不能起堆;2、攤曬要保證油胞不破裂,否則香氣散發,顏色會變黑;3、花椒在烈日下暴曬,5-6小時後開裂;4、顆粒完全爆開後,用竹棍或連枷輕輕拍打,使種子、果梗、果皮分離,再用篩子等工具把三者分開;5、晾曬最好當天一次性曬乾,不能分次晾曬。