淡水魚1條、姜適量、大葱適量、小葱適量、洋葱半個、料酒、鹽、醬油、糖、醋、食用油。
首先將大葱、薑切片，再改刀成絲，小葱切成葱花。
將薑絲與葱絲放入乾淨的碗內加清水浸泡5分鐘。
洋葱對半破開切成洋葱圈並拆散，將魚剖洗乾淨後沿魚裏脊處劃一刀，稍深一點。
用葱姜水醃魚5分鐘，注意定期翻面。
準備調料：適量的鹽（少量）、醬油、醋、糖混合備用。
鍋內水燒開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上並加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。
8分鐘後關火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。
將葱、薑絲、洋葱圈均勻碼在魚身上，在將之前調好的調料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱後（油開始冒青煙）在均勻的淋在魚身上（小心燙傷）在撒上葱花，完成。
