火焰燃燒的温度是飄忽不定的，焰心的温度比較低，大概是600-800度，邊焰的温度一般在1000-1300度，肉眼可見藍色的邊焰温度最少1400-1600度。
火焰是一種狀態或現象，燃燒着的可燃氣體，發光，發熱，閃爍而向上升。可燃液體或固體須先變成氣體，才能燃燒而生成火焰。主要由於可燃氣體被空氣或單純的氧氣氧化而發光發熱。部分物質燃燒並非一定需要氧氣，如活潑的金屬鎂可以在二氧化碳和氮氣中燃燒。
柴火燒的是灶火，它產生的温度高且穩定。柴火大鍋因為是鐵鍋內壁光滑、傳熱快、鍋中沒有油煙且鍋內温度高，所以做飯很香。柴火燒灶一般是靠風燃燒。柴火的風壓比較強，使火燃燒更加穩定也更加均勻。而且柴火大鍋裏不會有油煙，炒菜時也不用擔心油煙問題。另外柴火燒的鍋因為內壁光滑，熱傳導快，鍋底受熱面積比較大、時間也比較長。
