豬腳、老滷汁、料酒、生抽、葱段、姜、幹辣椒、花椒粒、草果、丁香、香葉、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、雞精。豬腳洗淨，中間橫切，不要切斷。冷水入鍋，放花椒粒焯水。焯過水的豬腳用棉線綁好固定，防止後期煮散。把香料及老滷汁加入鍋中，加料酒、生抽、葱姜、幹辣椒、清水等，煮開。放入豬腳燉煮2小時左右，直至豬腳酥爛為準。出鍋前撒少許雞精調味。盛出的豬腳，剪去棉線。配蒜，即可食用。
