空氣炸鍋可以烤蛋糕。空氣炸鍋除了烤炸功能外，還具有烘焙功能。用空氣炸鍋烤出來的蛋糕，比用電飯煲蒸出來的更香。空氣炸鍋的工作原理是高速空氣循環技術，它通過高温加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高温空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脱水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。空氣炸鍋可以理解成帶風扇的簡易烤箱。
空氣炸鍋烤蛋糕的方法：
1、普通麪粉放進碗裏壓實壓平，然後用筷子在麪粉扎幾個眼，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水下鍋，中火蒸15分鐘，拿過來按碎用細篩子過篩一遍。
2、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入6g糖，16g油，16g牛奶，攪拌均勻，篩入34g低筋麪粉，Z字型攪拌至光滑麪糊，備用。
3、打發蛋清，先滴幾滴檸檬汁或者2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打發的蛋清中，第一次打發至粗泡時加入三分之一糖，第二次打發至細泡時加入剩餘的二分之一糖，最後打到細膩的泡時加入剩餘的糖，繼續打發至硬性狀態，提起來有個短短的小尖角就可以了。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裏，翻拌均勻，切記不要劃圈，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時炒菜一樣從下面翻拌。
5、將攪拌好的蛋黃糊加入到剩餘的蛋白霜裏攪拌均勻，就可以裝入模具，烤之前震幾下，少裝點，不然碰到空氣炸鍋的加熱圈會糊的，加葡萄幹堅果。
6、空氣炸鍋預熱到180度，烤8-10分鐘左右即可。
