油熱後，放入幾粒花椒，能有效防止油溢出鍋。在熱油中倒入一點食鹽，不僅能防止糊底還能防止油溢出鍋。先將鍋中的水燒乾，鍋熱起來後，再倒入油，炸東西則不會溢出。若是食物中水分過多，也會導致油溢出，在炸之前將食物的水分瀝乾即可。
油炸食品是大家比較喜愛的一種食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裏嫩，肉香四溢。
炸肉丸做法：
1、將洋葱切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成蛋液備用。
2、豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液一起攪拌上勁。
3、拌入炒好的洋葱碎和麪包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
