蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時吐盡沙塵後洗淨瀝乾。
姜切絲，小米椒，大蒜切碎。
鍋內熱油放入大蒜，薑絲，小米椒炒出香味。
倒入蟶子翻炒十幾秒後加入料酒。
加入食鹽翻炒均勻後中小火燜煮至湯汁收幹即可。
