1、將蟹撿到浴缸容器中，放入清水，使蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。這種方法可儲1周左右。
2、蟹用刷子刷乾淨，將蟹殼以及肉上和殼上的黑色東西去掉，腮也去掉，再清洗乾淨後用保鮮膜纏起來，放入冰櫃裏，可保存一個月。
3、將蟹放在冰箱的冷藏櫃中，身上蓋上濕毛巾即可。這種方法可保存3天左右。
膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱母，略微飽滿的叫花蟹；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統稱肉蟹。捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿的不多，要進行人工育肥，使之成為膏蟹。
膏蟹它具有生長快、個體大、適應性和抗病能力強、耐幹露時間長、易運輸、肉味鮮美獨特、營養豐富、滋補強身、養殖效益好等特點，頗受國內外生產者和消費者的青睞，為我國的重要海洋經濟養殖蟹類之一。鋸緣青蟹是青蟹中個頭最大的，肉質鮮美，營養豐富，被國人視為海上人蔘。
葱油膏蟹的做法：
1、蟹洗乾淨，剝開蟹蓋。
2、每隻蟹切成4塊，淋料酒，放薑片，放入開水的蒸鍋，蒸6分鐘。
3、出鍋淋生抽和糖，撒上葱花，最後澆熱油，刺拉刺拉的聲音伴隨着香味瀰漫開來。
