柿子不可以放冰箱保存。柿子屬於“後熟型”水果，如果在未完全熟化前放冰箱保存，會破壞其內部組織、流失水分，肉質會呈小水泡狀，鮮味會消退，不容易熟，比較嚴重的還會繼續酸敗腐爛，食用腐爛變質後的柿子，會對身體造成傷害，導致腸胃不適等症狀。採收時還未完全成熟，必須擺放在室温環境一段時間繼續熟化，保存温度在10—25℃，若想讓柿子成熟快些，也可以將柿子與蘋果、香蕉、梨子等已經成熟的水果，一起放入紙袋、紙箱或其它密封的容器中，在室温下，過一週左右，柿子就差不多成熟了。
