1、將選好的栗子放在清水中洗淨。2、在每個栗子的屁股位置切一小口。（用一把尖刀）。3、在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。4、蓋嚴鍋蓋，但不要加高壓閥，開中火，等聽到鍋裏沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣的時候，就將火關至最小，這樣大約20分鐘之後，關上火立刻打開鍋蓋，不然栗子上會沾滿水分，看，鍋裏是紅亮誘人、香味撲鼻的炒栗子就做好了。
