用料:魚、鹽、高度白酒、辣椒粉。1、魚在菜市場剖好去頭晾乾水分,切塊。2、用鹽醃30分鐘以上,然後倒高度白酒拌勻醃一會兒,另外用一個碗裝辣椒粉,先不要裝太多。3、把醃好的魚肉全沾滿辣椒粉,放入乾淨的玻璃瓶中。4、魚肉全部裝好,倒入沒過魚肉的菜籽油。5、放入冰箱冷藏室,一星期左右就可以煎熟吃。6、中小火慢煎即可。