醬肉風乾後放冰箱冷凍。這樣才可以存放大概一週的時間，在這個期間內是必須要吃完，不能超過一週。
醬牛肉在製作完成以後還是應該要在短時間內吃完，不要放置太長時間，這樣是會讓醬牛肉的味道發生一些改變，而且稍不注意還會直接使得醬牛肉內部出現食物變質的情況。對於涼拌蔬菜通常是建議吃多少做多少，以免帶來食品安全風險。如果是滷味涼菜或肉菜捨不得扔的，比如醬牛肉，吃前上鍋蒸一下才安全。
醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麪醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，己有五六百年的歷史。
